Una nuova ricetta firmata dallo chef Simone Celesti
Nel consueto appuntamento con la rubrica di cucina dello chef Simone Celesti, vi proponiamo una ricetta calda di stagione: crema di cavolfiore viola.
Crema di cavolfiore viola – Simone Celesti
40 min Livello: Facile Dosi per 4 persone
Ingredienti:
cavolfiore 500 gr
patate 200 gr
cipolla 100 gr
panna 100 ml
burro 20 g
Brodo vegetale 800 g (CIRCA)
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
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Procedimento:
Tritate la cipolla e rosolatela in una casseruola con una noce di burro e un filo di olio; unite quindi le patate, pelate e tagliate a tocchetti,e le cime di cavolfiore; salate leggermente e pepate, aggiungete il brodo, tappate con il coperchio e cuocete per 30’ circa, fiamma bassa.
Infine frullate il cavolfiore cotto con la panna, ottenendo una crema.
Aggiustate di sale e servite.
