Nel consueto appuntamento con la nostra rubrica di cucina dello chef Simone Celesti, vi proponiamo una ricetta sfiziosa e fresca: “Mille foglie di pancakes con rucola, prosciutto crudo, salsa melone e zenzero”.
[wp_bannerize group=”Articoli-600×150″ random=”2″ limit=”1″]
Mille foglie di pancakes con rucola, prosciutto crudo, salsa melone e zenzero – Simone Celesti
Ingredienti per 2 persone:
1 uovo
120 ml di latte
125 g farina 00
3 g di bicarbonato di sodio
10 g d’olio evo
25 g di rucola
Sale q b
Pepe q b
Per la farcia:
100 g di formaggio spalmabile
100 g di prosciutto crudo
Per la salsa:
150 g di polpa di melone
Zenzero fresco q b (facoltativo)
Procedimento per i pancake:
In un cutter da cucina frullate: l’uovo con un pizzico di sale e pepe, la rucola, il latte, l’olio, la farina e il bicarbonato fino a rendere la pastella omogenea.
In una padella antiaderente ben calda lasciate scaldate un filo d’olio , versatevi un cucchiaio di pastella, lasciando che si stenda in un disco. Cuocete il pancake da entrambi i lati senza farlo colorire troppo, girandolo con una spatola. Proseguite fino a esaurimento della pastella.
Per la salsa al melone:
tagliate la polpa del melone a cubetti, scottatelo per 2 minuti in una casseruola a fuoco vivo.
Una volta scottato frullatelo fine, in ultimo aggiungete il succo dello zenzero a vostro piacimento (per estrarre il succo dallo zenzero fresco: grattugiatelo, e pressatelo tra due cucchiai da cucina, ottenendo cosi il succo)
Composizione del mille foglie:
Tagliate il prosciutto crudo a losanghe sottili, spalmate su ogni pancake il formaggio, disponete sopra il formaggio il prosciutto.
In un piatto piano versate due cucchiai di salsa al melone, disponete sopra di essa a torre i pancake di rucola, prosciutto e formaggio. Servite il piatto.