Nel consueto appuntamento con la nostra rubrica di cucina dello chef Simone Celesti, vi proponiamo una ricetta estiva, fresca e gustosa: quiche di fichi e prosciutto
Quiche di fichi e prosciutto – Simone Celesti
300 g di pasta brisé
120 g di prosciutto crudo
250 ml di panna fresca
3 n uova
1 n porro
6 fichi
Olio evo q b
Sale
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Procedimento:
Pulite il porro e tagliatelo a rondelle sottili.
Tagliate il prosciutto a julienne. In una padella fate appassire il porro con un filo d’olio d’oliva, quindi unite il prosciutto e fate dorare il tutto. Spegnete e lasciate raffreddare.
Rivestite una tortiera con la pasta brisè, aiutandovi con un cucchiaio, stendete sopra la pasta il composto di prosciutto e porro.
In una bastardella sbattete le uova, aggiungete la panna e il sale, mescolate il tutto. Versate delicatamente il composto nella tortiera, sbucciate i fichi,e tagliateli in quattro spicchi e disponeteli a vostro piacimento sopra la quiche.
Cuocete la quiche a 180°C per circa 30 minuti.
Servite tiepida.