Nel consueto appuntamento con la nostra rubrica di cucina dello chef Simone Celesti, vi proponiamo una ricetta sfiziosa e semplice: “Involtini bacon e caciotta con pomodori verdi addolciti e zenzero”
Il pomodoro verde contiene le solanine, sostanze tossiche praticamente assenti nei pomodori maturi (i più sensibili possono sviluppare comunque intolleranze ed allergie anche a questi), sono molto concentrate in quelli verdi e non vengono eliminate con la cottura. E’ comunque impiegato in cucina, si raccomanda il consumo modesto di questo ortaggio.
Involtini bacon e caciotta con pomodori verdi addolciti e zenzero – Simone Celesti
Ingredienti per 2 persone
per gli involtini:
bacon n. 8 fette ( 100 g)
caciotta 120 g
pane grattugiato q b
farina q b
uova n. 1
olio per friggere 500 ml
per i pomodori:
pomodori verdi 150 g
zucchero di canna 50 g
zenzero in polvere q b
Procedimento:
Tagliare la caciotta in 4 listarelle, avvolgere ugni listarella con 2 fette di bacon.
Infarinare gli involtini ottenuti avendo cura di eliminare la farina in eccesso, 
passarli successivamente nel uovo sbattuto, e in ultimo nel pane grattugiato.
Scaldare l’olio e friggere gli involtini fino a renderli dorati.
Servire caldi accompagnati dai pomodori addolciti.
Per i pomodori addolciti:
Lavare i pomodori e tagliarli a pezzetti.
Disporre i pomodori in una padella, insieme allo zucchero. Cuocere i pomodori a fiamma dolce fino a renderli morbidi, in ultimo aggiungere lo zenzero.