Nel consueto appuntamento con la nostra rubrica di cucina dello chef Simone Celesti, vi proponiamo una ricetta facile da preparare e gustosa con ingredienti semplici: “crema di ceci addolcita con cialda croccante, funghi e yogurt”
I ceci non sono soltanto un alimento ricco di proteine, ma sono anche una fonte di sali minerali, in particolare di calcio, ferro, fosforo e potassio. Contengono anche vitamina A e vitamine del gruppo B.
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Crema di ceci addolcita con cialda croccante, funghi e yogurt – Simone Celesti
Ingredienti per 2 persone:
240 g di ceci lessati
60 g di carote
2 spicchi d’aglio
Acqua 1 L
Un rametto di rosmarino
Una foglia di alloro
Sale q b
Pepe q b
Per completare:
pasta sfoglia 60 g
funghi misti 120 g
yogurt bianco 20 g
Procedimento:
in una casseruola fate soffriggere l’aglio con le erbe aromatiche, aggiungete i ceci 
scolati, la carota tagliata a cubetti, sale, pepe e l’acqua, coprite la pentola con un coperchio, e lasciate cuocere per 20/25 minuti.
Una volta pronti eliminare l’aglio e le erbe aromatiche, frullate il composto di ceci e mettete da parte.
In una padella saltate per 5 minuti i funghi a fuoco vivo con un filo d’olio, un pizzico di sale e di pepe.
Per le cialde:
Con una forchetta forate la pasta sfoglia, tagliate la pasta della forma desiderata, cuocere in forno preriscaldato a 200°C fin quando le cialde saranno ben dorate.
Impiattate la crema calda accompagnata dai funghi, le cialde di pasta sfoglia, e qualche goccia di yogurt, completate con un rametto di rosmarino fresco.