Una dolce ricetta interpretata dal nostro chef di fiducia
Nel consueto appuntamento con la nostra rubrica di cucina dello chef Simone Celesti, vi proponiamo una ricetta per una dolce Pasqua: la colomba
Colomba pasquale – Simone Celesti
Ingredienti:
1000 gr di farina o
50 gr lievito di birra
300 ml di latte intero
5 uova
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
3 cucchiai di rosolio di cannella
150 gr di zucchero
75 gr di burro
Zucchero in granella q. b.
Procedimento:
Fate fermentare 250 gr di farina con 50 gr di lievito i birra bagnato con 150 ml di latte tiepido.
Quando il fermento avrà raddoppiato il suo volume, aggiungere 750 gr di farina, 4 uova, 150 gr di zucchero, 75 gr di burro tagliato a pezzetti ed una presa di sale, l’estratto di vaniglia, e il rosolio di cannella.
Mescolate energicamente tutti questi ingredienti, bagnate ancora con il restante latte, lavorare l’impasto energicamente. Quando lo vedrete liscio e morbido, disponete l’impasto nello stampo della colomba.
Quando sarà ben lievitato, spennellare la colomba con l’uovo sbattuto, spolverate il centro con zucchero in granelli. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 40/50 minuti.
